「自分のものさし」でたどりついた
本当にやりたいこと

僕は、自分で学びます。気になったお店は、片っ端から行ってコーヒーを飲みました。いろんなお店でコーヒー豆を買い、いろんな方法で自分で淹れてみる。コーヒーの量、粉の細かさ、お湯の温度、抽出する時間。おいしい、おいしくない。このやり方はいい、悪い。人に教えてもらうより、自分でやる。試行錯誤する中で「自分のものさし」をつくることは、営業をしていた時代からのやり方です。先は見えなかったけど、とにかく、「やった」。興味がわいたらすぐに。使い方も分からないまま高価なエスプレッソマシンを買ったりもしました。きれいなハートのカフェラテが描けるようになるまで、仕事からかえってくると、毎夜、何度も作って、感覚で覚えました。1年以上。「変態じみている」と自分でも感じるくらいコーヒーにのめり込み、ある結論に達したんです。「大野の水で淹れたコーヒーは、おいしい！」

そんな中、大野で手仕事のモノを販売するイベントの出店に誘ってもらって、大野の水で淹れたコーヒーやカフェラテを提供したんです。その時の多くのお客さんのリアクションに、大きな手応えを感じました。僕のコーヒーが大野で受け入れられた、と感じたんです。うまくいくという確信がありました。

自分にあるのは、人と接する能力。そして、自ら辿り着いたコーヒーの技術と知識。そしてこの場所にあるのは、「水」という資源。自分の能力と、大野という場所のつながりを、「自分のものさし」に照らした時、この場所でしかできない、自分にしかできない、「一生の仕事」が見つかった、と思いました。それは、大野で初めて「コーヒー文化」を発信する人になること。僕は、大野で「コーヒー店」を開くことを決めました。